Le principe des vins Survivor, est de représenter le plus traditionnellement possible l’appellation. Pour Elgin Valley il s’agira donc du Chardonnay. Un vin fermenté en barrique avec un bouquet intense d’agrumes et de pêche avec des nuances florales. Fruité, avec une richesse en bouche provenant du contact des lies dans le fût. La finale dépeint son pedigrée de climat frais avec une vivacité croquante et une finale persistante. il pourra accompagner aisément les viandes blanches comme du veau ou du porc, ou les poissons à la crème.