Voilà un trésor du Roussillon qu’Amédée de Besombes Singla laissait doucement grandir dans sa cave semi souterraine du Mas Saint Michel . Damien, son petit fils, décide de le sortir de l’ombre et en hommage à son grand-père, lui donne son prénom : L’Amédée est né. Ce mythique Rivesaltes s’accordera à merveille avec une viande blanche au fruits sec, mais on retiendra surtout son mariage parfait avec le roquefort.