Jean-Luc Baldès est un maître du Malbec à Cahors. Cette cuvée de prestige élaborée avec des vignes centenaires, présente un nez intense de fruits noirs, pruneaux auquel se mêlent des notes épicées. La bouche est concentrée. Les tanins en bouche sont droits et veloutés. Sa finale est longue et persistante. Il évoluera patiemment vers des arômes de sous-bois tout en conservant beaucoup de fraîcheur. Il se déguste après un passage en carafe et se laissera apprécier dès maintenant et encore après quelques années de vieillissement autour de spécialités culinaires du Sud-Ouest comme le confit ou les magrets de canard, de côtes de boeuf et de fromages etc…