Véritable virtuose des grands vins de Bourgogne, il cultive ses parcelles en biodynamie dans la continuité de sa philosophie : le respect du terroir pour une pure expression de la nature dans le verre. Les arômes mûrs et sensuels de cerises noires et de cassis, avec des épices et des notes terreuses, charnu et obsédant, juteux, beaucoup de cerises noires, de prunes, un bouquet d’épices, de la réglisse. Un vin plutôt corsé, avec une acidité idéale et typique, tout en harmonie, fraîcheur et incroyable plaisir à boire. A servir sur un Chateaubriand, une souris d’agneau ou une belle entrecôte maturée