Ce Chablis est issu d’une sélection massale parmi les meilleurs plants du Domaine, il fait ressortir un nez subtilement complexe d’une minéralité saline habillée d’une robe d’épices entre réglisse et fleur de badiane. L’arôme laisse entrevoir un corps de pureté et de fraîcheur. A la dégustation l’Âme des vins de Chablis ressort effectivement par un côté tranchant qui s’efface dans l’élégance charmeuse du fruit tout en se prolongeant en bouche par des notes vanillées. Il sera servit pour accompagner des jolis poisson en sauce, mais également des viandes blanches.