La Cuvée Edouard est le fleuron de la maison. Cette cuvée est élaborée à partir du cépage Savagnin “vieilles vignes”, sur le terroir “Les Grands Roussots”. L’élevage “avec ouillage” est réalisé en barriques de chêne du Jura, spécialement fabriqué pour le Domaine. Cette cuvée exceptionnelle est une production confidentielle.

Une attaque impressionnante, nerveuse et fraîche. Un léger tanin de minéralité, feutré d’un grain de bois subtil. Un milieu de bouche structuré, où les notes de fleurs jaunes, laissent apparaître une empreinte toastée grillée de l’élevage avec amplitude et puissance. Un équilibre où l’acidité donne de la droiture qui soutient la charpente. Une finale solide, fraîche, sur une puissance de grande noblesse.

Servir à l’apéritif avec des charcuteries fines. C’est surtout un grand blanc de gastronomie, prompt à accompagner une poularde aux morilles, ou bien une blanquette de veau. Egalement des St Jacques poêlées, Langoustines en raviolis au beurre de vin jaune, fenouil, pomme verte. Filets de perches.