Bouteilles numérotés de 1 à 3600 ! Cuvée en production limitée, hommage aux rares vieux Carignans centenaires sauvés de l’arrachage. Un vin aérien et sensuel qui prouve que le carignan est un grand cépage du sud. Le fruit noir et l’acidité naturelle du carignan en font un vin étonnant. Des notes de petits fruits noirs et une extraordinaire fraicheur en finale. Tout le travail est fait à la main, le tracteur ne passe pas, cette parcelle ayant été plantée à l’époque où on labourait à cheval. Sur un nez de poivre, de petits fruits rouges et noirs (myrtille, groseille, mûre de ronce) et de fève de cacao, une bouche aux tanins toniques mais soyeux, ce vin est à la fois concentré et désaltérant, croquant. Il sera parfait sur un tartare de bœuf, ou un plateau de salaisons, une viande en sauce, un agneau au curry, des joues de bœuf à la tomate.