Château Ausone est un ouvrage de finesse et d’élégance. Il dresse d’abord un profil puissant et minéral de Cabernet Franc (majoritaire), puis arrive le fruit et la rondeur du Merlot, rond ciselé, pur…. Année après année, il défit le temps dans un rare équilibre de finesse et de fraicheur. Un monument ! Un bouquet aromatique exceptionnel – épices, café moka, pain grillé, minéraux, fruits noirs en font un vin de gastronomie et se sublimera avec un filet de boeuf façon Chateaubriand, les cèpes lui feront la part belle également.