Le prochain Rendez-vous du Makassar aura pour thème des Champagnes A.R. Lenoble !

En cuisine, le Chef Claude Pothin a créé un menu en accord pour sublimer les prestigieuses cuvées de la Maison de Champagne AR Lenoble qui ont été sélectionnées par Sébastien Chabbert, Responsable des Caves du Palm.

• à l’apéritif : Cuvée zéro dosage MAG 15
• l’entrée : Grand cru blanc de blancs Chouilly MAG 17

LE CRABE DE MANGROVE, en bavarois, caviar de Bourbon, condiment tomate arbuste parfumé au gingembre et à la citronnelle

• poisson : Blanc de noirs 1er cru Bisseuil 2013

LE ROUGE GRAND QUEUE, confit dans une huile de poireaux, velouté de cresson, petits pois à la Française et sauce Champagne

• viande : Gentilhomme grand cru blanc de blancs Chouilly 2013

FILET DE VEAU EN TERRE ET MER, rôti au beurre noisette, marinière de coquillages, artichauts à la barigoule, chou-rave, chou kale, sauce iodée

• dessert : Rosé terroirs Chouilly-Bisseuil MAG 14

LA FRAISE EN DEUX SERVICES,

Carpaccio de fraises au poivre de Saint-Philippe et sorbet Champagne

Sphère de chocolat de Madagascar, crémeux Champagne, tartare de fraises au basilic et sauce chocolat

Une soirée inoubliable à vivre le samedi 24 juin à partir de 19h30