Champagne A.R. Lenoble -L'élevage des vins de réserves perpétuelles (vidéo)

Champagne A.R. Lenoble -L'élevage des vins de réserves perpétuelles (vidéo)

Chez AR Lenoble, les vins de réserve, qui représentent l’équivalent d’une année de production, sont conservés selon le principe de la réserve perpétuelle. Ainsi, chaque année, une partie de la vendange, vient-elle rafraîchir cette réserve, le solde servant de base à l’assemblage. Depuis 2010, cette réserve est en grande partie conservée en magnum sous liège pour une durée minimum de 4 ans. Si la mise en œuvre est lourde et couteuse, elle s’inscrit naturellement dans un processus d’élaboration en quête de perfection. Ce savoir-faire signe de son « mag » les Champagnes AR Lenoble qui gagnent en ampleur aromatique tout en préservant précision et fraîcheur. Un choix encore plus pertinent dans un contexte de réchauffement climatique.